Sev-İç

 

1908 yılında binanın mülkiyeti Sadrazam Küçük Sait Paşa'ya geçmiş ve bir süre adı Sait Paşa geçidi olarak anılmış. Mütakere yıllarında, adı "Hristaki Pasajı" olarak da bilinen Cité de Péra'da çiçekçiler yer almaya başlamış ve sonrasında pasajın adı Çiçek Pasajı olarak anılmaya başlamış. 1940'lı yıllarda Yorgo Efendi, Ermeni Haçik Usta ve ortağı Kazım Tataroğlu ilk meyhaneyi açmış, ve sonra da gerisi gelmiş. Dükkanlar, çiçekçiler ve ev olarak kullanılan lüks dairelerin yerini birahaneler ve meyhaneler almış.

 

Çiçek Pasajı'nı Çiçek Pasajı yapan, nezih hizmeti ve kalitesiyle kesinlikle "Sev-İç Restorant", hatta mekanın sahibi sevgili Bayram Bey ve oğlu Yaşar Bey...  Bayram Bey'i ve Yaşar Bey'i tanıdıktan, ve bir çok yerli-yabancı misafirimizi orada ağırladıktan sonra rahatlıkla söyleyebilirim ki Çiçek Pasajı'na gitmek artık daha da anlamlı. Sev-İç Restorant, Çiçek Pasajı'na girdiğinizde sağdan üçüncü mekan.  Sev-İç Restorant, 1940 yılında birahane olarak açılmış, 1955 yıllarında rakı servis edilmeye başlanmış ve 1982'de ise meyhane-restorant olarak hizmet vermeye devam etmiştir. İşletmenin sahibi Bayram Aydındoğan, Yaşar Bey'in babası. Şanslıysanız kendisini restorantta görebilir, restorant içerisinde duvarlarda olan eski fotoğrafların tarihini dinleyebilirsiniz.

 

Bayram Bey İstanbul'daki iş hayatına 1948 yılında ailesinin tüm engellerine rağmen Erzincan'dan kaçıp Sev-İç Birahanesi'nde başlamış. Azimliymiş. Başarılar ile dolu, bir o kadar da zor günler geçirmiş. 1965 yılında kendi işletmesi olan Krepen'de, diğer ismiyle Krizantem Pasajı’nda Neşe Restaurant’ı açmış ve 1982 yılına kadar işletmiş. Bu pasaj satılınca, ilk iş hayatına başladığı, Çiçek Pasajı’ndaki Sev-İç Restaurant’a patron olarak dönmüş. Çiçek Pasajı'na girdiğinizde sol yukarıda duvarda kocaman duran nostaljik fotoğrafların sondan ikincisi Bayram Bey'in gençlik yıllarına ait...Şimdilerde ise işletme Bayram Bey'in oğlu Yaşar Bey'e emanet. Yaşar Bey de Babası Bayram Bey gibi, tam bir beyefendi, enerjisi ve sohbeti çok güzel, kibar, yardımsever. Kendisine rastlarsanız eğer, sohbet etme şansını kaçırmayın derim. 

 

Ayrıca her Cuma günü öğle vakti Aydın Boysan, Fethi Naci'nin eşi Lale Hanım, Cevat Çapan, Turgay Fişekci, Semih Poroy, Arif Keskiner, Bilge Zobu, Besim Dalgıç, Turan Günay ve nice yazar ve sanatçı arkadaşlarını Sev-İç'te görebilirsiniz. Mezeler, yemekler gayet güzel... Ezine peynirini mutlaka tatmanızı tavsiye ederim, hatta Aydın Boysan Ezine peynirini hep Sev-İç'ten alırmış. Ezine peyniri özel olarak Mayıs ayının sütünden Çanakkale-Ezine'de bizzat Bayram Bey tarafından yaptırılıyor, ve bir sonraki Mayıs ayına kadar Sev-İç'te servis ediliyor. Ayrıca restoranın bütün alışverişini Bayram Bey kendi elleriyle, en iyi yerlerden yapıyor. Balık pazarından balığını kendi elleriyle seçiyor. Alınan ürünler yerli, taze ve doğal. Çiçek Pasajı'nda en düzgün işletme ünvanını fazlasıyla hakediyorlar, fakat bu günlere pek de kolay gelmemişler... Yolunuz düşerse eğer, Sev-İç'e uğrayın, restoranın ve Çiçek Pasajı'nın tarihini ve ölümsüz anılarını güzel mezeler ve yemekler eşliğinde bir de kendilerinden dinleyin.

 

Sevgiyle kalın Zeynep