Dört Mevsim Ayvalık

Ondokuzuncusu düzenlenen Ayvalık Zeytin Hasat ve Turizm Festivalinin ilk senesinde olduğu gibi bu sene de ev sahibi değişmedi Ayvalık Ticaret Odasıydı.  Ayvalık Ticaret Odası’nın Türkiye’deki anlı şanlı nice Ticaret Odaları’na örnek teşkil eden bu değerli girişimi, festivalin açılışına gelen TOBB Başkanı Hisarcıklıoğlu’nun da konuşmasında yer buldu. 

Ayvalık Ticaret Odası Başkanı Ali Uçar ile her dakika festivalin nabzını tutan, gerekli yerlerde destek veren, ekiplere moral olan kıymetli eşi Emel Uçar’ı ayrıca tebrik etmek isterim.  Birçok festivale gidiyorum. Ama Ayvalık’ın gönlümdeki yeri ayrı. Son 10 yılda turizmdeki algısı değişti, gastronomi adına farklı bir yere evrildi Ayvalık. Deniz,  kum, güneş turizminden gastronomi turizmine başarılı bir geçiş yaptı.  Son yıllarda şef restoranları, ünlü mekanları, lezzet rotalarıyla gastronomi dünyası Ayvalık’ı konuşmaya başladı. Ayvalık’ın elinde o kadar çok değer var ki, bunlardan bir kaçı ile dünya turizminde trend topic olabilen kentler var. Turizme elverişli 23 ada var Ayvalık’ta. 
Arkasında dayısı yok ama havası ve suyu ile Kaz dağları var. 

Muhteşem koyları var ama tekne turizmi yok. 
Dünyanın sadece iki yerinde var olan sualtı kırmızı mercanları var. Ama sualtı turizmi destinasyonları listesinde yok Ayvalık. Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili almış ‘Ayvalık Zeytinyağı’ var. Fransa’ya gittiğimde şefin bir ekşi mayalı bir dilim ekmeğe tereyağ sürüp ‘Fransız mutfağı budur ‘demişti. Fransa mutfağı üç şeyden oluşur bir tereyağ iki tereyağüç tereyağ demişti. Ayvalık mutfağını da buna benzetiyorum, zeytinyağ ,zeytinyağ, zeytinyağ… 

Gastronomide artık gösterişli sunumlardan ziyade ‘sağlıklı beslenme’ ‘sağlıklı hayat’ öne çıkmaya başladı. Bu tematikvurguyu en iyi yapabileceğiniz ürün ‘zeytinyağ’dır.  Ayvalık gastronomiyi bu yönde yorumlayarak turizmdeki  mottosunu ‘sağlıklı hayatın sırrı Ayvalık’ta başlar’ şekliyle düzenlemelidir. Denize nazır iki AVM’si var, araçlar denizi seyrediyor. Ama bir gastronomi merkezi yok. Bu eşsiz Ayvalık lezzetleri nerede reçetelenecek? Nerede gelişecek?

Genç şefler nereden çıkacak? 
Türkiye’nin en büyük patronlarının yazlık evleri Ayvalık koylarında … 
Gençlere ve Ayvalık’a bir gastronomi merkezi hediye etseler bu AVM’ler yerine güzel olmaz mı? 
Yazları 1 milyonu geçiyor Ayvalık’ın nüfusu… Yaz döneminde oteller full dolu. Ayvalık’ta problem dört mevsim turizmi yaşayamaması, otellerin yaz haricinde boş kalması… Bunun için yapılması gereken, diğer aylarda sağlık turizmi, bisiklet, motorsiklet turları, trekking turları, kültür turları, deneyim turizmi, balayı turizmi, uluslararası büyük konserler gibi seçeneklerle turizmi çeşitlendirmek…Bunun için kenti yönetenler Balıkesir şehrinin Turizm Master Planını oluştururken Ayvalık için neler yapılacağının yol haritasını da oluşturmalıdırlar. Ayvalık Turizm Çalıştayı, Sempozyumu yaparak çıktılarıyla kenti yönetenlere, milletvekillerine, Bakanlığa ev ödevleri verilmeli, eylem planları oluşturulmalıdır. Eskiden matematik hocalarımız sınavda gidiş yolundan puan verirlerdi sonuç yanlış bile çıksa. 
Ayvalık için yapılanların hepsi çok iyi niyetli ve çok güzel işler… Ama Ayvalık çok daha iyi sonuçlara ulaşacak potansiyeli var. Bunun için Ayvalık’ı sevenlerin birlikte güçlü yapılar kurmaları gerekli…