TURİZMİN SESİ
Menüsü Michelin Yıldızlı şef Daniel Lopez tarafından tasarlanan MaNCaR ayrıca, Ege’nin en taze ürünleriyle hazırlanan sürpriz gurme lezzetlerin yer aldığı kış aylarına özel “haftalık market menüsü”yle de konuklarına sıra dışı bir lezzet deneyimi yaşatmaya devam ediyor.
Mekan tasarımı ünlü mimar Mustafa Toner tarafından gerçekleştirilen MaNCaR, yüz kişilik kapasitesiyle bir uzmanlık restoranı olarak lezzet, kalite ve konforu bir arada sunuyor. Yaz sezonunda Alaçatı’nın yıldızı olan MaNCaR, bir İzmir markası olma yönünde en önemli adımını atarak, İzmir Alsancak’ta kışlık restoranını hizmete açtı. Ege mutfağını evrensel bir standarda taşıyarak, gurme guidelarda yer alan dünya lezzetleri seviyesine ulaştırmayı amaçlayan MaNCaR, kışlık restoranında da Ege mutfağını baz alarak hazırlanan özel reçeteli yemekleriyle konuklarına sıra dışı bir lezzet deneyimi yaşatıyor.
Menüsü MaNCaR Alaçatı’da olduğu gibi yine Michelin Yıldızlı şef Daniel Lopez tarafından hazırlanan MaNCaR Alsancak’ın
executive şefliği ise Lopez’in yardımcısı Fabio Gemignani ve başarılı Türk şef Fatih Göktaş tarafından yapılıyor. Yaz aylarında sükse yapan menüsü yüzde kırk oranında değiştirilerek yeni
gurme lezzetler eklenen MaNCaR Alsancak için tasarlanan yeni yemekler, bir sonraki yaz menüsünün de ana karakterini oluşturacak.
Haftalık market menüsünde sürpriz
gurme lezzetler
Asıl amacı dünyanın yemekte aldığı mesafeyi yakalayan, her geçen gün “daha çok Ege” olan bir
mutfak yaratmak olan MaNCaR, Ege’nin binlerce yıllık yemek
kültürü ile “gastronominin merkez üssü” kabul edilen Bask Bölgesi’nin standartlarını buluşturmaya devam ediyor. Bu hedef doğrultusunda hazırlanan ana menüsüyle yemek tutkunlarının vazgeçilmez adresi olan MaNCaR, konuklarına ayrıca “haftalık market menüsü” de sunuyor. Ege mutfağına daha da yaklaşmak için mevsimlik sebzeleri ve Ege denizinden çıkan
ürünleri gastronomi standartlarına göre yorumlayan Şef Fabio ve şef Fatih, o dönemin en taze ve organik
ürünleri toplayarak, haftalık öğle menüleri oluşturuyorlar. Ege denizinden çıkan o dönemin ürünlerini kullanarak hazırlanan “Deniz mahsüllü mürekkep soslu mantı” gibi mevsimlik Ege otlarının, değişik mantarların veya uykuluk, dana yanağı, kuzu kol gibi et yemeklerinin farklı yorumlarından oluşan
gurme yemekler, MaNCaR misafirlerini yeni bir
lezzet yolculuğuna çıkarıyor. Yaz boyunca Alaçatı’nın efsanesi olan tatlılara yenilerini de ekleyen MaNCaR Alsancak, hem öğle hem de akşam servisiyle konuklarını ağırlıyor.
Lezzet, kalite, konfor ve rahatlığı bir arada sunan uzmanlık
restoranı
Yazlık konseptin ardından dekorasyonu biraz daha şehirli olan MaNCaR Alsancak, yine yemeklerin önüne geçmeyen, sakin, sade ama zamansız, güncelliğini kaybetmeyen samimi bir dekorasyona sahip. Mimari tasarımı Mustafa Toner tarafından gerçekleştirilen MaNCaR, açık mutfağı ile yine yemeği ön plana çıkarırken, minimum dekorasyon anlayışıyla kalite, konfor ve rahatlığı bir arada sunuyor. MaNCaR, iç ve dış mekanda toplam yüz kişilik kapasitesiyle bir uzmanlık
restoranı olarak hizmet veriyor.
Özel
şarap menüsü, zengin barı ve müzikleriyle
İzmir’e sıra dışı bir alternatif
41 şaraptan oluşan özel
şarap menüsünü sezona göre yenileyen MaNCaR, zengin kavı ile de her damak zevkine uygun seçenekler sunuyor. Yemek ve
şarap tutkunlarına sunduğu ayrıcalıklı menüsünün yanı sıra özel kokteylleri ile de iş çıkışında ve akşam yemeği sonrasında İzmirlilerin vazgeçilmez adresi olan MaNCaR’da müzikler de yine yaz aylarında büyük beğeni toplayan DJ Saruhan Diker tarafından yapılıyor.
Mehmet Sepil, Fehmi Yaşar ve Cevat Akgerman’ın MaNCaR’dan sonra
İzmir’e yeni bir
yatırım yaparak açacakları Ege
Mutfak Sanatları Okulu’nun hazırlıkları devam ediyor. Daniel Lopez’in yardımcısı Fabio Gemignani ile birlikte danışmanlık yapacağı Ege
Mutfak Sanatları Okulu,
dünya standardında ”Michelin Yıldızlı” şefler yetiştirmeyi ve Ege mutfağını dünyanın tercih ettiği bir
mutfak olarak geliştirmeyi hedefliyor. Planlanmasında model olarak alınan dünyanın önemli yemek okullarından Bask Culinary Center’ın hem kurulum know-how’ından faydalanılacak hem de deneyimli eğitmenleri dersler verecek. Uluslararası standartlarda yetişecek olan şefler, eğitimlerin yanı sıra
İzmir ve Alaçatı’da bulunan MaNCaR’ları da birer laboratuvar olarak kullanacaklar.
Okul, hem profesyonellere hem de amatörlere açık olacak.