TURİZMİN SESİ - Cem Polatoğlu
İSTANBUL- Cem Polatoğlu Her Şey dahil ve otellerdeki olası durumu kaleme aldı. Hemen hesap yapalım. Antalya’daki beş yıldızlı oteller ortalama 500 kişilik. Hiç açık büfe kuyruğu olmadığını düşünsek bile, alacaklarımızı seçip garsonların tabağımıza koyması yaklaşık 5 dakika gerektirir. Ben tek tabakta doymam. En az iki kere sıraya girmem lazım. Çünkü bunun eti var, sebzesi var, salatası, meyvesi, tatlısı, içeceği var. Bu durumda her misafirin servis için 10 dakikaya ihtiyacı var. 500 kişiden hesap edelim. Toplamda 5000 dakika yapar. 60’a bölüp kaç saate ihtiyacımız var ona bakalım. 80 küsür saat. Yani 1 aşçı servise çalışsa 80 saate ihtiyacımız var. 10 aşçı kullansanız 8 saate ihtiyacımız var
ki sosyal mesafe ile bunun İçin 20 metrelik banket gerekir, 20 aşçı kullansanız 40 metre ve 4 saate ihtiyacınız var. 40 aşçı içinse 80 metre ve 2 saat servis süresine.
Bence pratikte imkansız görünen bir iş. Bir de buna sosyal mesafeli kuyruğu eklersek ve Müşterinin yarısı yemeğe gelse 250 kişi 500 metre kuyruk yapar. Otelin uzunluğu bu kadar var mı acaba?
Aslında Otelci arkadaşlarımızın yorumu nedir, o önemli.
Hadi hayırlısı