TURİZMİN SESİ
Bora ÖZGEN
İstanbul(TURİZMİN SESİ)-Etkinlik boyunca Aşçılar Derneği Yönetim Kurulu Üyesi İsmail Ay ve dernek üyesi Sedef Ozan Kıvanç hazırladıkları Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini misafirlerin beğenisine sunacak. Türk mutfak ve yemek kültürünün geleneksel tatları Japon mutfağı ile buluşuyor. Tokyo Royal Park Shiodome Tower'da 29 Mayıs - 4 Haziran 2012 tarihleri arasında gerçekleşecek olan etkinlikte Türk mutfağını Tüm Aşçılar Federasyonu'na bağlı olan Aşçılar Derneği temsil edecek. Türk Mutfağı Tanıtım Haftası, Tokyo Tanıtma ve Kültür Müşavirliği, Türk Hava Yolları ve Japonya Yunus Emre Enstitüsü işbirliğiyle düzenleniyor. Aşçılar Derneği'ni adına Yönetim Kurulu Üyesi İsmail Ay ve dernek üyesi Sedef Ozan Kıvanç'ın katılacağı etkinlikte şef Shigemi Yoshida, Royal Park Shiodome Tower F&B Müdürü Takashi Kashio ve Satış Müdür Yardımcısı Koichi Okizaki de hazır bulunacak.
2012 Türk Mutfağı Festivali
Türk mutfak ve yemek kültürünü Japonya'da temsil etmekten onur duyduklarını belirten Aşçılar Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Fikret Özdemir, dernek olarak her zaman yurtiçinde ve yurtdışında geleneksel Türk mutfağını layık olduğu şekilde tanıtacaklarını sözlerine ekliyor. Tokyo Tanıtma ve Kültür Müşaviri Ayşegül Atmaca ise Türk mutfağının dünyanın en önemli mutfak kültürlerinden biri olduğunun altını çiziyor. Atmaca etkinlik hakkında şu bilgileri veriyor: Bilindiği üzere Türk mutfağı dünyanın en önemli mutfaklarından biridir. Her ne kadar Türk mutfağı dünyanın her yerinde büyük bir beğeni topluyorsa da Japonya'da gerek malzemelerin sınırlı oluşu gerekse Türk lokantalarının çok az sayıda olması gibi birtakım nedenlerle henüz istenilen düzeyde tanınmamaktadır.
Bu noktalardan hareket ederek, 2012 yılında, Tokyo Kültür ve Tanıtma Müşavirliği, Türk Havayolları ve Yunus Emre Vakfı işbirliğiyle 'Türk Mutfağı Festivali, 2012' etkinlikleri düzenlenmektedir. Söz konusu etkinlikler kapsamında, 2012 yılının Mart ayı içerisinde Japonya'nın önde gelen on iki medya mensubu, lezzet duraklarımızı tanıtmak amacıyla ülkemizde ağırlanmıştır. Ayrıca, Nisan ve Mayıs aylarında Tokyo'da yemek kursları düzenlenmiş ve düzenlenen kurslar gerek medya gerekse katılımcılar nezdinde büyük beğeni toplamıştır. Diğer taraftan, 31 Mayıs 2012 tarihinde yapılacak olan basın konferansıyla genel olarak yapılacak etkinlikler duyurulacak, Türk Mutfağının önemi anlatılacaktır. Aynı tarihin akşamında Tokyo Royal Shiodome Otel'de yapılacak olan resepsiyon etkinliğinde ülkemizin değişik yörelerinin lezzetleri Japon konukların beğenisine sunulacaktır.
Gecede yapılacak olan menünün hazırlıkları, Tüm Aşçılar Federasyonu'na bağlı olan Aşçılar Derneği tarafından görevlendirilen deneyimli şefler İsmail Ay ve Sedef Ozan Kıvanç tarafından gerçekleştirilecektir. Geceye başta medya ve turizm sektörü mensupları olmak üzere Japonya'nın önde gelen isimlerinin katılması beklenilmektedir. Söz konusu etkinlikten bir gün sonra, Bunkyo Gakuin Üniversitesi'nin destekleriyle yaklaşık beş yüz katılımcının beklenildiği 'Türk Mutfağı Semineri' düzenlenecektir. Seminere Tokyo Üniversitesi'nin önde gelen Profesörlerinden Sayın Suzuki Tadashi ve Türk Mutfağı Uzmanı Sayın Kyoko Ogino konuşmacı olarak katılacakdır. Sayılan ana etkinliklerin yanında, uygulamalı Türk Kahvesi tanıtım etkinlikleri de düzenlenecektir. 2012 yılında ilki Tokyo'da düzenlenecek olan Türk Mutfağı Festivali'nin takip edilen yıllarda ülke geneline yayılması ve dünyanın güzide mutfaklarından biri olan Türk mutfağının Japonya'da da layık olduğu yere taşınması etkinliklerden beklenilen temel hedeflerdir.
Türk şeflerden geleneksel tatlar
Aşçılar Derneği adına Türk mutfak ve yemek kültürünü Tokyo'da tanıtacak olan İsmail Ay ve Sedef Ozan Kıvanç tamamı geleneksel yemek ve tatlılardan oluşan bir mönü hazırladı. Mönü Anadolu'nun klasik tatları olan Ezogelin ve Yuvalama çorbaları ile başlıyor. Hünkar beğendi, piliç Topkapı, pastırmalı kuru fasulye, içli köfte, peynirli su böreği, zeytinyağlı yaprak sarma, şakşuka, enginar, haydari, kısır, acılı ezme, yoğurtlu semizotu, ıspanak tarotor mönüde Japon misafirlere sunulacak tatlar arasında yerini alıyor. Tatlı mönüsünde ise cevizli ev baklavası, fıstıklı ev baklavası, fıstıklı tel kadayıf, fırın sütlaç, kazandibi ve şekerpare var.
Usta şefler İsmail Ay ve Sedef Ozan Kıvanç, Türk mutfağını bu özel etkinlikte temsil etmekten son derece memnunlar. Türkiye ISS Catering'de Excutive Chef olarak çalışan İsmail Ay, aynı zamanda Türkiye ISS Catering Ar-Ge departmanında eğitimci aşçıbaşı olarak dersler veriyor. Çeşitli aşçılık yarışmalarında jüri olarak görev alan İsmail Ay, aşçılık meslek okullarında genç aşçı adaylarının yetişmesine katkıda bulunuyor. Aşçılar Derneği'nin Yönetim Kurulu Üyesi olan İsmail Ay; Wacs Jürilik Belgesi, Usta Eğitici Belgesi ile Master Chef belgesine sahip.
Ramada Old City Otel Executive Chef'i Sedef Ozan Kıvanç ise meslekte kadın aşçıların da başarılı olduğunu en güzel şekilde kanıtlıyor. Aşçılar Derneği'nin üyesi olan Sedef Ozan Kıvanç, sektörde adından söz ettiren şefler arasında yer alıyor.