Son günlerde evde kalanların mutfakta en çok yaptığı yiyecek ev ekmeği oluyor

TURİZMİN SESİ

Dünya salgınla mücadele ederken, hayatımızın merkezi olan evlerimiz, evimizin merkezinde bulunan mutfaklarda bugünler de temel besin kaynaklarından ekmeği evde yapma oranında  büyük bir artış var.

Türk ve Dünya Mutfağı ‘ndan lezzetli menülere imza atan  Şef Reşat Aydın  birbirinden leziz, soframızın baş tacı organik ekmekleri evde yapmanın  mümkün olduğunu bu günlerde öneminin daha da arttığını söyledi. Ekmek yaparken en zor aşamalardan biri de hamuru iyice yoğurmak. Şef Reşat Aydın; hamuru yoğurma, çırpma ve karıştırma işlemlerini  özenle yaparsanız tarife de uyarsanız lezzetli ekmekler yaparsınız dedi. 

Evde ekmek yapımı ile ilgili tüm adımları tek tek öğrenelim

Gelelim Şef Reşat Aydın ‘ın tarifine ;

EKŞİ MAYA  EV YAPIMI

Ekşi Elma Suyu   1 Su Bardağı 

Un                         3 Su Bardağı 

Nohut Suyu         1/2  Su Bardağı 

YAPILIŞI 

• Elmaları rendenin ince tarafından geçirerek , suyunu sıkın 

• Nohutu Temiz yıkayıp akşamdan temiz su ile ıslatın

• 3 su bardağı unla elma suyu ve nohutun suyuyla bir hamur yapıp 

• İyice karıştırın bir cam kavanoza koyarak her gün karıştırarak

• Güneş görmeyen serin bir yerde üç ve ya beş gün maya olmaya bırakın ve kullanın , 

EKŞİ MAYALI KÖY EKMEĞİ 

1 Kg Un 

1 Hamur kütü kadar maya 

20 Gr yemeklik tuz iyotsuz 

30 gr şeker 

3 Su bardağı su  

YAPILIŞI

Tüm malzemeyi bir ev mikserinde veya elinizde iyice yoğurup 4 bölüp yuvarlak yaparak, yuvarlak bir hazır ekmek sepetini unlayın, içine koyun, üzerini bir bezle örtüp,  en az 1 gün dolapta mayalanmaya bırakın, 2 gün mayalandırırsanız daha güzel olur.

190 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin 

RAMAZAN PİDESİ 

Un                                1 Kg 

Su                                800 Gr 4  Bardak

Tuz  Yemeklik İyotsuz    20 Gr 1 Tatlı Kaşığı

Şeker                           20 Gr  1 Tatlı Kaşığı

Yaş Maya                      50 Gr

YAPILIŞI 

• Yaş mayayı az suyla açıp suyun yarısı  hariç tüm malzemeyi  mikserde veya elde karıştırın iyice karışan hamura kalan suyu yavaş yavaş yedirin  hamur toparlayıp lastik gibi olması lazım 

•Hamuru mayalandırıp istediğiniz boyutta kesip yuvarlayıp altına mısır unu serpip

üzerlerini bir bez örtüyle örtüp tekrar mayalandırın 

•Mayalanınca üzerine yumurta sarısı sürüp parmaklarınızla şekillendirip tepsilere dizerek 

Önceden 200 derece ısıtılmış fırında pişirin 

NOT İSTEYENLER 1 BARDAK SU YERİNE SÜT KOYABİLİRLER

TAM BUĞDAY EKMEĞİ   

Tam Buğday Unu           1 Kg 

Tuz Yemeklik İyotsuz      20 Gr 1 Tatlı Kaşığı

Toz Şeker                      20 Gr    1 Tatlı Kaşığı

Su 650 Gr                      3,5 Su Bardağı 

Yaş Maya                       50 Gr

Yapılışı  tüm malzemeyi bir mikserde veya elinizle iyice yoğurup hamur elde edin  ve mayalanmaya bırakın.Hamur mayalanınca istediğiniz ebatlarda istediğiniz şekilde yuvarlayarak bir tepsiye dizin ve üzerini bir bezle örterek tekrar tekrar mayalanmaya bırakın mayalandıktan sonra özerlerine  isteğinize göre yumurta sarısı  sürüp susam çörek otu ay çekirdeği içi sürerek. 

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin  

NOT TÜM EKMEKLERE BİRAZ EKŞİ MAYA  VE ÇOK AZ SİRKE KOYARSANIZ DAHA GÜZEL OLUR 

SOKAK SİMİDİ 

7 Kase Un 1 Kg

2,5 Bardak Su 

30 Gr Kuru Maya Veya 40 Gr Yaş Maya 

3 Çorba Kaşığı Toz Şeker 80 Gr

1 Tatlı Kaşığı Tepeleme Dolu Tuz 25 Gr

1 Su Bardağı Pekmez 6 Su Bardağı Su Kaynat 

500 Gr Kavrulmuş Susam 

YAPILIŞI

Mayayı yarım su bardağı suda açın, unu havuz yapıp suyu şekeri tuzu ilave ederek güzel bir hamur yapın,  1- 2 saat mayalanmaya bıraktıktan sonra fitil gibi yapıp simit şeklini verin 

Kaynayan pekmezli suya atıp çıkarın, her tarafını susamla  tepsilere dizip 30 dakika dinlendirin.  

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin 

AFİYET OLSUN