OSMANLI DENİZ MAHSÜLLERİ

---

Asitane bu dönemde ‘Lüferime Dokunma’ kampanyasına duyduğu hassasiyeti de menülerine yansıtıyor.  Fatih Sultan Mehmet Dönemi, Kanuni Sultan Süleyman Dönemi, Sarayda İftar Sofrası, Kurban Bayramı Ziyafeti, Osmanlı Saray Mutfağında Av gibi farklı menüleri günümüze taşıyan Asitane Restaurant; Osmanlı mutfağı çalışmalarına bir yenisini daha ekliyor. Matbah-ı Amire, Saray muhasebe defterleri, Ali Eşref Dede'nin yemek risalesi ve Muhammed Bin Mahmud Şirvani'nin kayıtlarından yola çıkarak deniz mahsülleri menüsünün tatlarını ‘Lüferime Dokunma’ kampanyasına duyduğu hassasiyet ile birlikte 14-27 Ocak tarihleri arasında lezzet meraklılarıyla buluşturacak.

 

Asitane Restaurant, Bizans döneminde Eski Sur’un dışında inşa edilen Kariye Müzesi’nin gölgelediği bahçesi ve Osmanlı yapısına sadık kalınarak yapılan binası ile 20 yılı aşkın süredir değerli konuklarına hizmet veriyor. 

 

Aslına uygun malzeme ve usullerle pişirilen zengin menüde sırasıyla:

 

Asitane Restaurant’ta Deniz Mahsülleri ve Balık Günleri

14-27 Ocak 2013

 

 

 

ÇORBALAR 

1. İskorpit Çorbası

Sebzeli İskorpit Balığı Çorbası

2. Teke (Karides) Çorbası, Terbiyeli

 

SALATALAR 

3. Sardalya Salatası, Asideli -

4. Çiroz Salatası, Taratorlu -

 

İŞTAH AÇICILAR / APPETISERS

5. Karidye Pilakisi

Karides, havuç, arpacık soğan, sarımsak ve sirkeli, zeytinyağlı pilaki

6. Midyeli Lahana Sarması

7. Karidesli Kalamar Dolması

 

SICAK İŞTAH AÇICILAR 

8. Uskumru Köftesi

9. Hamsikoli

Pazılı ve Yumurtalı Hamsi Kızartması

10. Tarak Pilavı

 

ANA YEMEKLER 

11.Lüfer Külbastısı

Izgara Bütün Lüfer

 “Külbastı”

12.Safranlı Kalkan Tava

13. Palamut Papaz Yahnisi

Güveçte Sebzelerle Pişirilmiş Palamut

14. Levrek Biryan

Ceviz ve Baharatlarla Doldurulmuş, Safranla Renklendirilmiş ve Fırınlanmış Bütün Levrek

15. Uskumru Dolması

Kuşüzümü, çam fıstığı ve baharatlarla doldurulmuş kızartma uskumru dolması

16. Asma Yaprağında Mercan

Aromatik Asma Yaprakları arasında Baharatlanmış Mercan Balığı Filetoları

 

TATLILAR 

17. Cevizli Tahin Pekmez

18. Zerde

Safran ve balla lezzetlendirilmiş zerde

20. Helva-i Memunniye

Bal ve gül sulu helva.