Nabza Göre Şerbet Kargoluyoruz

---

Gıda mühendislerinden aldığımız destekle, hiçbir katkı maddesi kullanmadan % 100 doğal etkilerle kullanma süresini otuz güne çıkarttık.

 

 

Gazlı İçecekler !!!!!

Gazlı içeceklerin ne kadar zararı varsa tescilli Osmanlı Şerbetlerininde faydaları tescilli Osmanlı Mutfağı’nın kaybolmaya yüz tutan 600 yıllık şerbet kültürünü Ali Baba ve Güler Osmanlı Mutfağı olarak yaşatmaya çalışıyoruz.

 

 

Mevlevi Mutfağı ve Sikencebin Şerbeti

1844 Tarihli ilk basılı Türkçe yemek kitabında adı SİKENCEBİN ŞERBETİ olarak geçiyor…

Mevlevi Mutfağının 1000 Yıllık önemli bir Şerbetidir. Hz Mevlana’nın baş Şerbetleri arasında olduğu söyleniyor…Antioksidandır aç karnına bir bardak içildiğinde vücudu temizleme özelliğine sahiptir…

İçeriğinde Elma Sirkesi, (Fıçı) Çiçek Balı, Taze Nane Yaprakları ve 38 çeşit baharattan oluşuyor.

 

 

Osmanlı Mutfağının en önemli Şerbeti Demirhindi Şerbeti

Batılıların Tamarint dedikleri, bizdeki eski adıyla Hint Hurması isimli Demirhindi ağacının meyvelerinden yapılıyor.Osmanlı Mutfağında, 15. Yüzyıldan beri her derde deva Demirhindi Şerbeti otuz sekiz çeşit baharatıyla ferahlık verici, serinletici ve bağırsakları çalıştırıp sindirim sistemini rahatlatma özelliğiyle vazgeçilmezler arasındadır.

 

 

Demirhindi tropik bölgelerde yetişen kalın gövdeli, zümrüt yeşili oldukça ekşimsi bir meyvedir. Eskiden yemeklerde ekşi yerine kullanılırmış. Kabukları siyah renkte, eti yumuşak besleyici ve ferahlık verici bir meyvedir. Bu meyvenin üzerine şeker serperek çiğ olarak da yenildiği söylenir.

Ali Baba ve Güler Osmanlı Mutfağı olarak Demirhindi ve Osmanlı Şerbetlerini Türkiye’de gerçek orjinal tarifiyle üç yüz altmış beş gün sunan nadir mekanlardan biriyiz.

 

 

Türkiye’nin neresinde olursanız olun; Otelinize, Restaurantınıza veya Evinize siparişlerinizi kargoyla sizlere ulaştırıyoruz. İster bir, isterseniz yüzlerce litre! Demirhindi ve Osmanlı Şerbetlerini aslına uygun baharat çeşitleri katarak Osmanlı arşivlerinde yer alan tariflere göre hazırlıyoruz. Özel şişeler, geleneksel askı ve seremoni ile sunuyoruz

 

 

* Kan yapar.

* Ferahlatıcı etkiye sahiptir.

* Enerji verir.

* Meyveleri Besleyicidir.

* Bağırsak solucanlarının düşürülmesinde yardımcı rol oynar.

* Bağırsak faliyetlerini düzenler.

* Sindirim bozukluğuna iyi gelir.

* İçeriğinde B3 vitamini barındırır

Osmanlı Şerbetlerinin Tarihçesi (15. Yüzyıl)

Osmanlı sarayını görme fırsatı bulan seyyahlar, her türlü meyvenin yetiştirildiği akıl almaz güzellikteki bahçelerden söz ederlerdi. Bu meyvelerden Osmanlılar şerbet, reçel, şekerleme, palüde ve hoşaf yaparlardı. Meyvelerden yapılan sofraların vazgeçilmez lezzetiydi şerbetler. Şarapsız bir Yunan ya da Roma şöleni olamayacağı gibi, şerbetsiz Osmanlı yemeği de düşünülemezdi. 1573 yılında sarayın helvahanesinde üzüm, limon, menekşe gibi şerbetlerin yanı sıra 851 okka (yaklaşık 1 ton) kırmızı ve beyaz gülden ve 52.300 adet nilüfer çiçeğinden şerbet yapılmıştır.15. Yüzyıl sonrasında sarayın ve zengin sofraların gözde şerbetleri, gül, nilüfer, menekşe ve zambak gibi çiçeklerden yapılanlardı. Önemli konuklara bu şerbetlerden ikram edilirdi ve tabii bunlar için büyük paralar harcanırdı. Sıradan şerbet ise bal ve üzümden yapılırdı. İstanbul’un çevresini baştan, başa kaplayan bağlarda yetişen üzümler, taze olarak yenilir, kış için kurutulur ve şerbet yapılırdı. Bal yahut şeker şerbeti günlük hayatta en çok tercih edilenlerdi. Üzümü sıkıp fıçıya doldurup üzerine sıcak su ilave ederek iyice karıştırdıktan sonra üzerini dikkatlice örterek iki gün dinlenmeye bırakarak hazırlanan arap şerbeti revaçta olan şerbetlerdi. Osmanlı mutfağında her türlü meyvenin şerbeti yapılırdı.

 

 

1. Sikencebin

2. Demirhindi

3. Ali Baba ( Diyabetik )

4. Hürrem Sultan

5. Sünnet

6. Reyhan

7. Böğürtlenli Saray Limonatası

8. Harnup

9. Somada

10. Vişne

11. Menekşe

12. Nilüfer

13. Zambak

14. Gül

15. Nar

16. Ayva

17. Böğürtlen

18. Sultan

19. Kayısı

20. Kiren (Kızılcık)

21. Subye

22. Meyan Kökü

23. Loğusa

24. Karadut

25. Saray Limonatası

26. Hurma

27. Tükenmez

28. Sumak

29. Gelincik

30. Şehzade

 

Osmanlı sofralarının vazgeçilmez içeceği şerbetlerin bir kültür mirası olduğunu düşünüyor ve bu kültürün sürmesi için elimizden geleni yapıyoruz.Türkiye’de her mevsim çeşitli şerbetleri tadabileceğiniz istisna restaurantlardan biridir Güler Osmanlı Mutfağı.

 

Kanuni Sultan Süleyman sıcak bir yaz günü Yeniçeri ortalarını ziyaret ve teftiş ederken, susamış. Ona bir kap içinde soğuk şerbet ikram etmişler. Kanuni’de, şerbeti içtikten sonra o tası altınla doldurup geri göndermiş. Ertesi yıl yine ortaları ziyaret ve teftiş ederken, her ortanın önüne geldiğinde şerbet dolu bir tas sunmuşlar ona. O da her tası altınla doldurtup, geri göndermiş. Bu şekilde her o mevsimde Padişah’a Yeniçeri ortalarından bir şerbet dolu tas gönderilmesi ve bunların altınla doldurulup, iade edilmesi gelenek olmuş. Savaşlarda bile cepheden bu taslar saraya gönderilir ve altınla dolu olarak geri gelmeleri beklenirmiş.Osmanlı ve Türk mutfaklarının zenginliği muhteşem…Onunla iç içe yaşamak yetmez, anlamak gerek. Onunla övünmek yetmez, bilgilenmek gerek.Ona sahip olmak yetmez, korumak gerek.Biz, Mirasımıza sahip çıkmayı tercih ettik…