.jpg)
TURİZMİN SESİ
Mengen Aşçılık ve Turizm Derneği Onursal Başkanı Mustafa Öztürk' ün festival açılış konuşmasında Bolu' da mutfak okulu sahibi Yurdaer Kalaycı' nın Aşçılar hakkında Bolu Gündem gazetesinde yaptığı söyleşiye festivalde yanıt verirken; epey bir gündem yaratmıştı.
Grand Rixos Ankara Executive Chef'i İbrahim Tunuslu da Festival hakkında gündemi devam ettirecek önemli açıklamalar yaptı. İşte İbrahim Tunuslu'nun açıklaması: Değerli meslektaşlarım, Sizlerle çeyrek asırdan bu yana Bolu`nun Mengen ilçesinde kutlanan "Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali" ile ilgili birkaç satır paylaşmak isterim
Öncelikle festivalin oluşturulmasında ve uygulanmasında emeği geçen herkese çok teşekkür ederim. Ayrıca bu oluşumu başlatan ve dünyaya tanıtan büyüklerimizi de hürmet ile anıyorum. Yapılan organizasyonda ne tür kararlar alındı, ne gibi yaptırımlar olacak, Türk mutfak kültürü ile ilgili ne gibi etkinlikler düzenlenecek ve bu yıl ki festivalin bir öncekinden farkı ne olacak gibi konuların sektör içinde cevaplarının bulunması gerekli.
Evet bu festival her yıl yapılır, birileri koşturup durur birileri de sadece boy göstermek amaçlı orada bulunur (güneş gözlüklerini takıp kendilerini Türk mutfağının duayeni zanneder !?!?...) ve olaya daha yakından baktığınızda o çok bahsi geçen ve her fırsatta övülen Türk mutfağı için aslında hiç kimse birşey yapmaz.
Değerli arkadaşlar, maalesef özellikle son yıllarda üretmeyen bir toplum haline geldik ve günümüzün önemli otellerinde önemli pozisyonlarda calışan arkadaşların menüleri de sürekli tekrarlardan oluşur ve kimse yeni menü veya yeni konsept araştırması içinde değildir, fakat ne acı ki herkes önemli olma peşinde ve kendilerine ben buyum dedirtmenin yollarını aramak peşinde ve hal böyle oluncada ortaya bu tür hoş olmayan manzaralar çıkıyor.
Sonuç olarak bu mesleğe ve kendi kültürümüzün mutfağına yıllarını vermiş biri olarak ben de kendi adıma bu gidişata çok üzülüyorum .
Sn.Yurdaer Bey'e bazı konularda katılıyorum ancak kendisine de şunları sornmaktan kendimi alamıyorum, neden bu konular da ki değişik düşüncelerini (eğer varsa tabii ki) başkaları ile paylaşmıyor, eleştirmek her zaman kolay olandır,asıl siz neler yapıyorsunuz veya neler yaptınız? Açıkçası şahsım adına ben bu soruların cevaplarını bilmek istiyorum.
Değerli arkadaşlar öyle bir toplum haline geldik ki iş görüşmesinde Türk mutfagını bilmediğini ama yabancı mutfaklar hakkında oldukça iyi bir birikime sahip olduğunu söyleyen adaylarımız var ve bizlerin bu gençlere doğruyu öğretmesi gerekiyor ama nasıl? Önce kendi kültürümüzü ve değerlerimizi iyi bilmeliyiz ki sonra sıra diğerlerine de gelebilsin.....
Saygılarımla
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.