İAÜ Gastronomi Ekibi Gurmefest’te Hünerlerini Sergiledi

İAÜ Gastronomi ekibiGurmeFest’te damga vurdu

Festivalin ilk günü İAÜ Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBölümü usta öğretici şef Yavuz Efe Başeğmez’in gösteri alanında yaptığıMoleküler Gastronomi atölyesi, ziyaretçiler tarafından büyük ilgi çekerken,izleyenlerin de takdirini topladı. Etkinliğin ikinci günü İAÜ Gastronomi veMutfak Sanatları Bölümü öğretim görevlisi şef Meryem Merve Güner ‘Kekin Rengi’,üçüncü gün İAÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü usta öğretici şef EmreAltay Erguvan ‘Soya Soslu Lezzetler’, festivalin son günü İAÜ Gastronomi veMutfak Sanatları Bölümü usta öğretici şef Yıldırım Beyazıt Serim ise ‘PratikHint Lezzetleri’ konulu çalışmaları konukların önünde canlı olarakgerçekleştirerek, ortaya çıkan birbirinden lezzetli ürünleri standı ziyareteden konuklara ikram etiler.

 

Mutfak Hijyeni veGıda Güvenliği

İAÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Prof.Dr. Kamil Bostan, Açık Hava Gurme Lezzetler Festivali çerçevesinde düzenlenensöyleşide ‘Mutfak Hijyeni ve Gıda Güvenliği’ konulu bir sunum yaptı. Gıdalardainsan sağlığını tehdit edecek risklerin tespitinin önemine dikkat çeken Prof.Dr. Bostan, gıda güvenliğinin sürdürülebilirliğinin yolunun öncelikle hijyenikbir mutfaktan geçtiğine vurgu yaptı.

 

Söyleşiye gastronomi alanında faaliyet gösterenfirmaların temsilcilerinin yanı sıra farklı üniversitelerin gastronomi bölümüöğrencileri de katıldı. Genel bir değerlendirmenin ardından soru-cevap şeklindedevam eden söyleşi, festivalin organizatörleri tarafından da ilgi çekerken;ileride ‘Gıda Güvenliği’ konulu kapsamlı bir etkinlik yapılması fikrini gündemegetirdi. 4 gün süren festival boyunca gastronominin ustalarıeşliğinde tadımlar, piknikler, davetler, sunumlar yapılırken; mutfak sırlarıpaylaşıldı, klasik lezzetlerin yanı sıra yeni lezzetler tanıtıldı. Ustalareşliğinde yemekler yapılırken; özel içecekler hazırlandı. Uzman konuk,akademisyenler ve usta şeflerin liderliğinde söyleşi, panel ve demonstrasyonlardans, müzik, eğlence eşliğinde gerçekleştirildi.