• BIST 8850.18
  • Altın 3012.611
  • Dolar 34.2571
  • Euro 36.7423
  • İzmir 21 °C
  • İstanbul 19 °C
  • Antalya 25 °C
  • Ankara 18 °C
  • Turizmin Sesi Dergimizin Ekim 2024 68'nci Sayısı Yayında 
  • Turizmin Sesi Dergimizin Eylül 2024 67'nci Sayısı Yayında 
  • Turizmin Sesi Dergimizin Ağustos 2024 66'nci Sayısı Yayında 
  • Turizmin Sesi Dergimizin Ekim 2024 68'nci Sayısı Yayında 
  • Turizmin Sesi Dergimizin Eylül 2024 67'nci Sayısı Yayında 
  • Turizmin Sesi Dergimizin Ağustos 2024 66'nci Sayısı Yayında 

DOĞAL SEVECEN LEZZETLİ

DOĞAL SEVECEN LEZZETLİ
Bodrum Bağarası’nın Ünlü aşçısı Ümmühan, Ege lezzetleriyleHer Çarşamba Aperativo’da

TURİZMİN SESİ


Şef Hakan Bilge Yaman’ın iddialı menüsüyle kış aylarına merhaba diyen Aperativo, 23 Ocak’tan itibaren her Çarşamba öğle ve akşam yemeklerinde mutfağını Bodrum’un ünlü aşçısı Ümmühan’a emanet ediyor. 

aperativo-mutfagi,sarapli-yesil-domates,-kirmizi-erikli-pirasa,-kuru-uzumlu-ve-kuru-domatesli-ispanak-kavurma,-elmali-kirmizi-pancar,-tarcinli-barbunya,-portakalli-kabak,-yesil-elmali7.jpg

Ümmühan - İsmail Girgin, Bodrum’la ilgisi olan İstanbullu lezzetseverlerin yakından tanıdığı bir çift. 2005 yılından bu yana Bitez’de mandalina bahçelerinin ortasında açtıkları Bağarası adlı köy lokantasında yemeklerinin farklı lezzetleriyle ün salmışlar. 

aperativo-mutfagi,sarapli-yesil-domates,-kirmizi-erikli-pirasa,-kuru-uzumlu-ve-kuru-domatesli-ispanak-kavurma,-elmali-kirmizi-pancar,-tarcinli-barbunya,-portakalli-kabak,-yesil-elmali1.jpg

 

Ege ve Akdeniz yemeklerini kendi tarzıyla yorumlayan Ümmühan, mutfaktan, eşi İsmail Girgin ise servisten sorumlu. Bodrum Bağarası’nda yer bulmak hiç kolay değil. Günler öncesinden rezervasyon yaptırmak gerekiyor. Aperativo’da haftada sadece bir gün olduğuna göre, herhalde haftalar önce yer ayırtmak gerekecek.
 
aperativo-mutfagi,sarapli-yesil-domates,-kirmizi-erikli-pirasa,-kuru-uzumlu-ve-kuru-domatesli-ispanak-kavurma,-elmali-kirmizi-pancar,-tarcinli-barbunya,-portakalli-kabak,-yesil-elmali2.jpg
 
 
Sakız ağacına geçirilmiş çöp şiş, çıtır mantı, şaraplıyeşil domates, kuru domatesli kuru üzümlü ıspanak kavurma, kırmızı erikli pırasa...
 
aperativo-mutfagi,sarapli-yesil-domates,-kirmizi-erikli-pirasa,-kuru-uzumlu-ve-kuru-domatesli-ispanak-kavurma,-elmali-kirmizi-pancar,-tarcinli-barbunya,-portakalli-kabak,-yesil-elmali11.jpg
 
Ümmühan’ın menüsünde neler yok ki…
Şaraplı yeşil domates, kırmızı erikli pırasa, kuru üzümlü ve kuru domatesli ıspanak kavurma, elmalı kırmızı pancar, tarçınlı barbunya, portakallı kabak, yeşil elmalı ve avokadolu rezene, buğday ve cevizli süzme yoğurt, erik ve kayısılı lahana dolması, fesleğenli fasulye, ıspanaklı veısırgan otlu sıcak mücver, koruklu zeytinyağlı kuru börülce, çıtır mantı, sakız ağacına geçirilmiş çöp şiş, erikli bamya,.
 
aperativo-mutfagi,sarapli-yesil-domates,-kirmizi-erikli-pirasa,-kuru-uzumlu-ve-kuru-domatesli-ispanak-kavurma,-elmali-kirmizi-pancar,-tarcinli-barbunya,-portakalli-kabak,-yesil-elmali.jpg
 
Üstelik çeşitlerin sayısı her geçen gün artıyor…
Aperativo’nun işletmecisi Tolga Çinkitaş “Ümmühan, bundan böyle yaratıcılığını her Çarşamba öğle ve akşam yemeklerinde Aperativo için kullanacak. Mevsiminde otlarını ve malzemelerini Bodrum’dan beraberinde getirip,
 
aperativo-mutfagi,sarapli-yesil-domates,-kirmizi-erikli-pirasa,-kuru-uzumlu-ve-kuru-domatesli-ispanak-kavurma,-elmali-kirmizi-pancar,-tarcinli-barbunya,-portakalli-kabak,-yesil-elmali3.jpg
 
Aperativo Mutfağı’nda harika lezzetler yaratacak” diyor.
Çinkitaş; aynı zamanda İstanbul’un en başarılı dans mekânlarından biri olan Aperativo’nun kış menüsüyle böylece lezzet konusunda da bir farklılık ortaya koyduğunu belirterek şöyle devam ediyor:
“Atıştırmalıklardan oluşan menümüzü yeniledik ve şefimiz Hakan Bilge Yaman’la birlikte, konuklarımızı “Modern Akdeniz Mutfağı” konseptiyle ağırlamaya başladık. Öğle servisimiz de akşam kadar ilgi görüyor. Ümmühan’ı İstanbullu lezzet severlerle buluşturuyor olmaktan da doğrusu özel bir gurur duyuyoruz.”
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
ÇOK OKUNANLAR
Tüm Hakları Saklıdır © 27 Şubat 2007 Turizmin Sesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : +90 216 481 51 21