Bir Bağbozumu yol hikayesi

TURİZMİN SESİ

Sabahın erken saatlerinde Egzotik Bahar Kokulu bağlara yolculuk vakti.  07:00 Kadıköy Evlendirme Dairesi önünden  start alıp , 07:30 Beşiktaş Yıldız Camii önü ve  08:00 Bakırköy - İncirli Ömür Plaza önünden katılımla yola çıkılıyor.  Otobandan Kınalı Kavşağı’na kadar yapılan yolculuk, Tekirdağ yoluna dönüldükten sonra yaklaşık bir saat çift yönlü yolda, Tekirdağ’a kadar sürüyor. Tekirdağ çıkışında verilen bir moladan sonra İstanbul’dan toplam 3,5-4 saat sonra Şarköy’e varılıyor. Öğle yemeği deniz kenarında  zengin balık menüsü ile yedikten sonra Gaziköy-Hoşköy köyleri geziliyor.

Bir sohbet eşliğinde yapacağınız bağ gezintisinde üretimin bağda başlayan öyküsünü dinleyerek, bağ ve bağcılık üzerine tüm merak ettiklerinizi  öğrenmek ve üzümlerin toplanmasına eşlik ederek Mürefte’de bağ bozumuna katılıyorsunuz.  Üzümlerin lezzetlerini kaybetmeden işlenmelerinin hikayesini yerinde  dinliyor tadılmayabiliyorsunuz. Bir yılın semeresinin alındığı Bağ Bozumları tarihi bir nevi kutlama olduğundan üreticilerin yüzündeki mutluluğu görebiliyorsunuz. Bağcıların gönlünde düğündür adeta bozumu… Asma yapraklardan gelen bereket, umutlara açılan bir  kapı gibi heyecanlıdır.

Mürefte sahilde hazırlanmış zengin bir menü ile hoş sohbetli bol ikramlı bir öğle yemeğinin ardından, Organik 50 yıllık  dededen toruna miras kalan Aker üzüm mamülleri Bağ Evi’nde alışverişinizi yapabilir bilgi alabilirsiniz. Evet farklı birden fazla üzüm mamulleri üreten mekan var Aker’in onlardan çok farkı var.  Neden AKER üzüm ürünleri diyoruz. Çünkü tek organik üretim yapan bir müessese olduğu için. Yörenin en kaliteli üzümlerinin birleşmesiyle geleneksel yöntemleriyle yılların verdiği tecrübeyle sevenlerine tadımı doyulmaz güzellikte üzüm ürünleri sunuyor.

Aker Üzüm Ürünlerini  işletmecisi Baba oğullar, Mesut Aker, İbrahim Aker  ve Mustafa Aker  yurtdışına açılarak  Çin’e 60 bin şişe şarap gönderdiklerini ifade ettiler. Üzüm rekoltenin çok iyi olduğunu fakat   fiyatların düşmesi olumsuzlukları beraberinde getirdiğini, Köylü için ise çok büyük sorunların olduğunu ifade etti.  Çok büyük sıkıntılar çekiyorlar. Onların sorunlarına biran önce çözüm bulunmalıdır. Aker olarak senede 400 bin şişe  şarap üretiyoruz. Bu bölgenin üzümlerini işliyor Kimyasal kullanmadan üretiyor bağ evinde satış yapıyoruz. Ama köylünün  sorunları büyük onlara çözüm bulmak gerekiyor dedi.

Mürefte’de her yıl geleneksel düzenlenen Bağbozumlarında Şarap fabrikalarını ziyaret edebilir, üzüm bağlarında bağbozumuna katılabilir, köy kahvesinde çay içebilir Mürefte sahilde gezebilir ve Bağda üzüme vuran güneşin sıcaklığından yararlanabilir çılgınca eğlenebilirsiniz. Güneş’in sizi kıskanmasına hazırlanın, siz yinede Ametist gibi parlayan  Mor salkımlı Bir Siyah İnci Gibi Parlayan, Siyah Salkım Taneli Cabernet Franc, Egzotik Bahar Kokulu Merlot,  Öküz gözü’nün koyu gözlerinden adını alan Öküzgözü, Shiraz, Semillion, Papazkarası, Gamay ve Özel Kav’ı tatmadan önce şefkatle dokunun, doğanın sundukları için bir kez daha tanrıya şükredeceksiniz.

Bağda köz üzüm odunu üzerinde kahve Rehber Ümit Sanal tarafından yapılıyor.

Bakımlı bir bağda 1 dönüm arazide 7 ton üzüm hasat ediliyor. Bir asmadan ise 100 kg üzüm alınıyor. Üzüm taşımasında kullanılan kasalar 28 ve 35 kg üzüm kapasiteli oluyor. Bağlar ekim ayında kar suyunu alması için gübrelenir. Mart ayında da budanmaya başlar.

Üzümün cinsine göre çubukta 2-3-4 çentik kalacak şekilde budama yapılır. Arazide yabani bitkilerin olmamasına özen gösterilir. Bunun için bağ düzenli çapalanır. Üzümlerin küflenmesini önlemek için önce asmanın çiçeklenmesinde sonra üzüme ilk renk geldiğinde olmak üzere 2 defa kükürt atılır. Kükürtleme işlemi  alacakaranlıkta yada gün batarken yapılır. Sofralık üzümler kesilirken salkımı asmanın en dip noktasından kesilmeli ki kesildikten sonra 12 derece sıcaklıkta 3 ay muhafaza edilebilsin.

Şaraplık üzümler ise birbirini dengelemesi lazım. İki cins üzüm birbirine dengelemediği zaman şıranın boşa gitmemesi için sıraya tuz atıp sirke olarak geri dönüşümünü sağlanabiliyor. Geleneksel Şarap oluşumu fermantasyon süresi dahil 3 ay dır. Son bir ay fermantasyon süresidir. Pekmez yapımı ise üzüm şırasının kaynatılmasıyla olur. Sade şıranın kaynatılmasından oluşan pekmez ekşidir yenmez. İçine su katıp şerbet yapıldığında tatlı bir hal alır.Tatlı pekmezi yapmak için şıra haşlanırken içine pekmez toprağı atılır ve haşlanır sonra süzülür  ve şıra tekrar kaynatılır. İşte en güzel pekmez bu şekilde yapılır.Trakya'nın muhteşem şaraplarına tadını veren üzümler, uçsuz bucaksız bağlardan toplanarak şaraphanelerde canlanır ve sürekli esen rüzgar, ezilmiş üzümün kokusu ile donatır tüm sokakları. İrili ufaklı taşları ile süslenmiş masmavi deniz, sabahları Tanrı Apollon ile güneşin doğuşunu, geceleri ise Artemis ile yakamozu seyretmeye davet eder sizi. İstanbul'a yakın mesafesi ile ulaşım kolaylığı olan bu şirin balıkçı kasabası; zeytini, zeytinyağı ve tarihi değerlerinin yanında güler yüzlü hizmet için, özel hazırlanmış restoranlar, çay bahçeleri… sadece "Bağ Bozumu" döneminde değil, zeytin ve zeytinyağının tadına bakmak ya da sadece denize girmek üzere herkesi "MÜREFTE"'de BAĞBOZUMU’na bekliyoruz…

Yanlız bu tura başlarken saatlerinizi iyi kurun sabah uyanamayıp pişman olur yada tur otobüsünü 1 saat geriden takip ederek Mürefte'ye kadar ısrarlı bir şekilde gelmek istersiniz. Neden mi ? Sabah uyanamayan tüm aramalara rağmen cep telefonunu açmayan bir gezgin  sonunda kendi uyanır ve Tur otobüsünün kalktığını açtığı telefonla öğrenir. Maltepe’deyim der. Tur otobüsü de İncirli Bakırköy’dedir. Israrla ben geleceğim katılacağım der ama  yolcular  devam edelim der. Otobüs devam eder  Gezgin Mürefte’de yemekte  Tur otobüsünü yakalar ve tura dahil olur.Tur Rehberi Ümit Sanal ısrarlı yocuya bir de tur hediye eder. Bu organizasyonda ise Alibaba Tur ve Rehber Ümit Sanal ile yolculuk hikayesine başlamanızı öneririz.

ALİBABA TOUR
ADRES: Halaskargazi Caddesi Meydan Apt No 9 Kat 2 Daire 2 Harbiye İstanbul
CALL CENTER 212 246 48 48 | 0531 884 37 48